创新，不爱奢华爱情调
与大众市场上的月饼不同，五星级酒店里的月饼在食材、包装、寓意上相对讲究，除了传统的广式蛋黄月饼、莲蓉月饼、五仁月饼外，还有高端的鹅肝月饼、蓝莓樱桃月饼、茉莉花冰沙月饼、巧克力布朗尼月饼等各式各样的高端食材，并将西式的食材融入到传统的中秋月饼中。
天津瑞吉金融街酒店主推的XO干贝月饼颇有创意，该酒店市场传讯经理曾慧介绍，食材选用了上等新鲜干贝配以XO酱，地道的西式风味带来了异国情调。
走访发现，高价位月饼今年已渐渐退出“舞台”，动辄上千元起的“天价月饼”消失了，但为了让产品更具竞争力，新潮、创意包装却成为今年酒店月饼的亮点。而在包装寓意上，吉祥、福气等是各五星级酒店月饼的主打理念。
月饼礼盒的包装可以根据客人的想法制作成照片、图片，让每个礼盒都有不同的特色，这就是天津利顺德大饭店豪华精选酒店推出的“照片定制”月饼。利顺德市场传媒经理李媛媛介绍，创意十足的“照片月饼”高端不高价，一套专属礼盒包含了6种新奇口味的月饼，价格还不到200元。“虽然距离中秋还有一个多月，但酒店目前已接到了很多订单。”
此外，创意月饼还打起了“儿童牌”，瑞吉金融街酒店特意为儿童推出了百余元的“儿童专属月饼”，选用洗沙红豆沙、炭烧核桃枣泥、草莓果酱等儿童喜爱的食材作为馅料，并选取可爱的图片、精美的小盒子作为包装。
口味，要健康更要新意
吞拿鱼月饼、烧鸡月饼、玫瑰花白莲蓉月饼、紫薯月饼……今年中秋的新口味层出不穷。除了鲍鱼、燕窝、鱼翅等继续跻身馅料，甚至被不少人当作养生之饮的铁观音亦被放入馅料中。
天津日航酒店市场传讯部主任赵佳介绍，铁观音月饼尽管选用高档茶叶为原料所费的成本不低，但为了打开消费市场，价格亦定在200元左右。“许多人因为月饼的甜、腻而不敢放开品尝，加入茶叶这样的原料，既有助于消化、解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛。”
五星级酒店里的月饼颜色不一而足，除了传统的深黄色月饼外，还有雪白的月饼、紫色的月饼、绿色的月饼、鲜黄色的月饼等。这些五彩缤纷的色彩都是其食材所呈现出的自然色彩。造型方面，除了传统的圆形月饼，还有圆锥形的月饼等。
[延伸阅读]用月饼推广品牌
曾慧表示，在中秋团圆之际，给住店的客人提供有深厚传统蕴意的月饼，对客人而言能留下较好的印象，完善酒店的品牌形象。另外，销售出去的月饼还能提升酒店的知名度，如果月饼销量好，也会有人慕名前往酒店购买，对酒店而言这是一种宣传手段。
李媛媛介绍，五星级酒店销售的月饼通常都会通过HACCP(危害分析和关键控制点)标准的验证，保证月饼的品质。酒店在选择月饼食材上，也会选择应季食材，如适合秋季温补的板栗等。
